每一个第一次喝鲜蜂王浆的人都会对蜂王浆的味道记忆犹新。那种味道非常之奇怪，又辣又酸又甜，有时候还有点涩，真是五味杂陈，难以言尽。
蜂王浆性味归经，性平，味甘、酸。入脾、肝、肾经。曾有人说，要是用四大菜系中独特的味道来形容蜂王浆，那么它的味道就是一种由四川酸辣粉+苏杭菜的混合物，又辛辣又酸甜。 用这个比喻来形容它的味道，虽然道出了几个特点，但是描述得还是不够贴切。真正细细品味蜂王浆就可以发现，它的那种辛辣味并不是辣椒给我们带来的那种辣味。每当人们喝下新鲜蜂王浆，就会发现这种味道能够刺激到喉咙，而辣椒带来的是味蕾上的烧灼感。 至于其中的酸味，不像果酸能够刺激唾液腺，它比较柔绵。相对于其它味道，蜂王浆中的甜味经常被掩盖，但是不是囫囵吞枣的那种品尝方式的话，你还是会发现其中的甜味若隐若显。这是因为蜂王浆中含有少量的葡萄糖的缘故。
酸、甜、辣是鲜蜂王浆中比较典型的几种味道，总体而言，蜂王浆的味道比较独特，初次喝的人还是难以适应，但是为了自己的身体，或者让美容的效果更好些，这些都可以忍忍，习惯了就好了。
特别提醒：鲜蜂王浆非常容易变质，其必须在低温低压、弱光的环境下保存。而蜂王浆在变质后首先是气味有很大的异常。
