(一)、蜂王浆的理化特性
蜂王浆在低温下性质稳定，在家用冰箱(4℃左右)中冷藏条件下，可保持1个月不发生大的改变;在—18℃下冷冻保存时，可保持2年以上不变性，但其中部分水分可因升华作用而析出。
蜂王浆对空气、水蒸气、光、热均很敏感，空气对蜂王浆有氧化作用，水蒸气对其有水解作用，光对王浆如同催化剂，可使其中的醛、酮基团还原，因此应避免长时间置于上述条件下，以防止蜂王浆的生物活性发生改变。
(二)、蜂王浆的化学成分
1、氨基酸：蜂王浆中含有20多种氨基酸，除蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体本身不能合成又必需的氨基酸外，还含有丰富的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸等。
2、维生素：蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素为最多。有维生素B，、维生素B：、维生素B‘、烟酸、泛酸、肌醇、叶酸、生物素等多种。其中乙酰胆碱的含量也相当高，每克蜂王浆中含量达1mg之多，从而对蜂王浆的使用价值产生着重要作用。
3、激素：蜂王浆中含有调节生理机能和物质代谢、激活和抑制肌体、引起某些器官生理变化的激素，从而使蜂王浆应用于治疗风湿病，神经官能症、更年期综合症、性机能失调、不孕症等，并产生重要作用。蜂王浆所含激素主要有性激素、促性激素，肾上腺皮质类固醇、肾上腺素等，还含有类胰岛素激素，此类物质有降低血糖的作用。
4、磷酸化合物：每克蜂王浆含有磷酸化合物2—7mg，其主要组成是能量代谢不可缺少的ATP(三酸腺苷)。它是能量的源泉，对加强调节机体代谢，提高身体素质，防治动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞、肝脏病、胃下垂等病症，有着显著的疗效。
5、无机盐：亦称矿物质或灰分。蜂王浆中含有的无机盐种类相当多，每10雊蜂王浆干物质中含有0.9g以上，有的高达3g。其中钾650mg、钠130mg、钙30mg、镁85mg、铜2mg、铁7mg、锌6mg，还有锰、钴、镍、硅、铬、金砷等等。
6、脂类：蜂王浆中含有大量的脂肪酸，据报道，每100g蜂王浆干物质中含有脂肪酸8—12g，其中皮脂酸占15%、羟基癸烯酸占25%、羟基癸烷酸占5%、软脂肪酸占5%、油酸占5%。每100g蜂王浆干物质中还含有2—3g其他脂类，其中苯酚占30%一50%，蜡占30%一40%，还有磷、糖脂、24—亚甲基胆固醇等。
7、糖类：蜂王浆干物质中含有20%一30%的糖类，其中主要有葡萄糖，占含糖总量的45%，果糖占52%，麦芽糖占1%，龙胆二糖占1%，蔗糖占1%。
