南瓜可配菜、做馅、熬粥、做成各种美味的点心，深受人们的喜爱。南瓜不仅有较高的食用价值，还有亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、降糖消渴等功效，有着不可忽视的食疗作用。
南瓜的药用价值
《本草纲目》记载：
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容作用；南瓜籽可缓解前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、软化结石。
近年来研究发现，南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用，中和致癌物质，属于抗癌食品。
南瓜的营养价值
南瓜富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷和人体所需的多种氨基酸。南瓜含有的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、保肝护肝，经常食用还可以使皮肤变得细嫩。
南瓜富含维生素A和D：维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡；维生素D可促进钙、磷吸收，壮骨强筋，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等有预防功效。
此外，南瓜含有的多糖能提高机体免疫功能，丰富的类胡萝卜素可维持正常视觉、促进骨骼的发育，南瓜中的高钙、高钾、低钠，中老年人食用可预防骨质疏松和高血压。
南瓜具有良好的降糖作用，糖尿病患者可以放心吃。
南瓜吃起来口味香甜，很多糖尿病患者都担心吃南瓜造成血糖上升，其实不然。因为南瓜中含有的微量元素“钴”在所有蔬果中占据首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。所以南瓜是非常适合糖尿病患者吃的甜品。肥胖者、糖尿病患者、婴幼儿小宝宝、孕妇、产妇和中老年人都可以食用。
南瓜营养丰富，味道甘甜，直接蒸着吃就很可口。
蜂蜜焗南瓜，利用了南瓜本身能润肺益气、治咳止喘的特性，配合纯真蜂蜜，这道菜品的食疗保健作用更加突出。
