研究和临床实践表明，蜂蜜有很好的保肝作用，并对肝病有防治效果。因为蜂蜜中的单糖、多种维生素、酶类及氣基酸均不需肝脏加工合成， 可直接进人血液为机体利用，对肝脏起到保护作用。
蜂蜜所含丰富的胆碱， 对体内各组织具有净化作用，更能强化肝脏的功能; 所含多种酶，能增强肝脏的解毒功能， 再加上蜂蜜含有多种营养成分， 具有强肝作用，从而增强机体对肝脏病的抵抗力。
蜂蜜还能加强机体的新陈代谢， 调节免疫功能，以利肝病治愈。同时，蜂蜜有促进肝细胞再生作用，对肝细胞损伤的修复十分有利。
总的来说，蜂蜜对肝脏的保护作用主要是两个方面：一是蜂蜜中的葡萄糖能转变成肝糖原C存待用，为肝脏的代谢活动积蓄和供应能量，从而保证了肝功能的正常发挥; 二是蜂蜜能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
