昨天整理了一篇蜂蜜葡萄糖与果糖比例的文章，给出了一些常见蜂蜜品种的葡萄糖果糖比例，并且依据这个比例判断蜂蜜结晶的难易程度，有关心我的网友发现了问题，就是荆条蜜的结晶问题，和以前的文章发生矛盾，首先向热心的网友表示感谢。今天专门说一下我以前为什么说荆条蜜容易结晶。
荆条蜜是我们本地产量最大的蜂蜜品种，因为荆条花漫山遍野都是，到了荆条花期，会有全国各地放蜂人到我们这里收荆条蜜。因为对荆条蜜熟悉，所以本站很多关于荆条蜜或者涉及蜂蜜结晶的文章中，都说荆条蜜是易结晶的蜂蜜。这是源于自己的生活常识，因为一到冬天，荆条蜜很容易结晶，波美度稍高的荆条蜜会完全结晶，这是我经常见到的情况。
现在虽然已经到了7月底，气温一直30多度，但是我家里的去年的荆条蜜还是结晶状态，不加热一般不会融化。鉴于我见到的实际情况，我认为荆条蜜是容易结晶的蜂蜜品种，并且理所当然的认为荆条蜜葡萄糖含量大于果糖的含量，其实这是错误的。在昨天搜集数据的时候才发现自己的错误，晚上又被网友指出。所以今天专门写这篇文章解释一下自己的错误，希望大家没有被误导。
蜂蜜结晶和葡萄糖果糖比例有关，和波美度、气温等也有很大的关系，家里饿荆条蜜波美度很高，我们北方的气温又很低，所以导致了荆条蜜易结晶的假象，按照葡萄糖果糖的比例来看，荆条蜜属于不易结晶的蜂蜜品种，这里特此更正，下面是查阅的荆条蜜的化学成分，供大家参考。
品种
葡萄糖
果糖
蔗糖
粗蛋白
水分
灰分
酸度
酶值
荆条蜜
32.931
41.384
4.051
0.292
17.6
0.04
2.134
17.9
荆条蜜颜色呈浅琥珀色，有荆条花的花香，味道甜而不腻，属于一等蜂蜜，性平偏凉，有清热去火的作用，果糖含量高于葡萄糖含量，不易结晶，长期低温会出现结晶，结晶乳白色，颗粒细腻。
