结晶是蜂蜜一种正常的物理现象，但是会导致蜂蜜结晶的因素有很多，原因也复杂，很多东西都是息息相关的。除了葡萄糖含量的高低之外，还和蜂蜜当时所处的环境、气温、本身含水量的高低有关，就连生产灌装时的温度等都会影响蜂蜜结晶的程度。
正是因为在多种因素的相互影响下，在不同地方不同温度保存的蜂蜜结晶的状况也不同，有的结晶会硬一点，有的结晶会软一点都是正常的。但不管是软的结晶还是硬的结晶都不会影响蜂蜜本身的质量和食用，如果你觉得结晶之后的蜂蜜太硬了，勺子不方便挖出来，那可以把它放到相对温暖的地方，一段时间后等它软化下来再取蜂蜜就可以了。
虽说蜂蜜最好保存的温度是在0~10度左右，这样能更好的保存蜂蜜里的营养物质，但是蜂蜜还是要尽快吃的好，因为0~10度本身就是蜂蜜容易结晶的温度，结晶后继续冷藏结晶的蜂蜜会越冻越硬，这时候就很难挖出来了，而且就算0~10度能很好的保存蜂蜜里的营养物质，也不意味着能一直保存，里面的营养物质还是会慢慢消失的，所以还是趁新鲜的时候越快吃越好，但也要注意每天的食用量哦。
