在市场上有很多人都喜欢买那种二三十元一市斤的蜂蜜，觉得非常划算，自己赚大了。其实，我要郑重的告诉你们，你亏大发了。市场上制作假蜂蜜的商家主要有三种，每一种都是千方百计。
第一种，直接造假。这种方式现在已经很难在市场上骗到人了，绝大部分人都已经知道了，只有个别人可能还会上当。这种蜂蜜是由糖和水以及化学物质混合而成，见过真蜂蜜的人一眼就能看出来，这种假蜂蜜泛白，并且看起来更像固体，而不是液体。
这种假蜂蜜常见的是在大街的角落，有人用瓶子装着一瓶卖，大家可以仔细去观察，是不是像我说的这样。
第二种，糖精蜂糖。这种造假蜂蜜也已经被很多人知道了，商家在养蜂场，就在蜂箱旁摆放大量糖精水溶液，蜜蜂就直接衔糖精水溶液制作蜂蜜。这种方式下，蜂蜜产量很高，周期很短，成本非常低廉，一斤糖精可以产出几斤，甚至十多斤蜂蜜，因此，即使商家只卖二十几元一市斤也赚大了。
这种饲喂的蜂蜜有个最大的特点，有点苦味，而且这种苦味很特别，尝过糖精的人，就知道，这种苦味不是中药的那种苦，不是咖啡的苦，是一种特殊的苦，不好吃。因此，很多人买蜂蜜，都会先尝一尝，尝过就知道是不是假蜂蜜。另外，糖精虽然在短时间内溶于水，但时间长了，会有晶体析出，也就是颗粒状。
于是，用糖精饲喂的蜂蜜也开始滞销，因为其有个很明显独特的苦味，人们都大概知道了。于是，就有了第三种假蜂蜜。
第三种，白糖蜂蜜。这种假蜂蜜是第二种的改进版，目的是为了去除那独特的苦味，当然这种假蜂蜜的成本稍微比糖精蜂蜜高。但大家应该知道，市场上白糖也就七八元一公斤的样子，同样的，白糖水溶液饲喂的蜂蜜产出高，周期短，大概一斤多一点白糖水能饲喂出一斤蜂蜜，如此，你算一算，就算商家继续卖二十几元一斤，也是非常赚钱的。
这种假蜂蜜的一个最大特点是，蜂蜜里有固体析出，就是白糖时间长了会析出晶体。方言说，“吃起来有点沙”。这种蜂蜜同样也会泛白，有固体沉积，或者直接是固体状的，细沙一般。
什么是真正的蜂蜜
我在这里非常郑重的告诉你，真正的蜂蜜是永远会保持液体状态的一种东西。(这里向各位读者道歉，以前曾告诉大家岩蜜是最好的蜂蜜，其实，岩蜜不是蜜，蜂蜜永远不会凝固，不会有沉积物，就是方言说的“不会有渣”。)
真正的蜂蜜呈金黄色，而在蜂蜜去渣，就是将其“沥出来”的时候，很多人采用蒸的方法，使得其颜色改变，不再是金黄色。有点微黑，但依然不会有固体析出。当然，颜色改变了营养也就不及原味的了，这一点常常被养蜂人忽略，因为，不用蒸的方法，蜂蜜沥出不干净，带壳。
总结：真蜂蜜永远不会是固体，除非被冰冻过，但蜂蜜的保质不需要冰冻，说是冰冻过的，不是有病，就是造假。记住，蜂蜜只会是液体，好的呈金黄色，这种蜂蜜是通过“生沥”得来;差一点的稍微黑一点，这种蜂蜜通过“熟沥”得来。
