最近很多朋友依旧很多疑惑很多都是关于“你卖的是真蜂蜜吗？”“我喝了1年的超市蜂蜜，两百多一斤，怎么依旧便秘呢？喝蜂蜜有用吗？”“你的蜂蜜会不会掺加白糖，都起颗粒了？超市里面的就不会有颗粒。”。。。。。。这就是大家对蜂蜜的误解，见得多了，发现大家也就是担心蜂蜜的质量，下面给大家统一讲解一下蜂蜜!你懂蜂蜜吗你了解过吗蜂蜜为什么叫蜂蜜我想答案不言而喻。 简而言之蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。加工？那还是蜂蜜吗？蜂蜜需要加工吗？蜂蜜要加工吗？ 也许每一个买蜂蜜来吃的朋友都有这样的疑问。是的，蜂蜜是吃的东西，大伙儿多少有些顾虑，觉得没加工的蜂蜜，是不是不卫生？所以，很多不良商家抓住人们的这种心态，鼓吹蜂蜜加工说，说什么蜂蜜要经过杀菌消毒才能吃，真正是胡说八道。蜂蜜本身就是有杀菌效果的，其中主要成分是由蜜蜂分泌出的一种叫过氧化氢的成分，一旦经过加工，不仅过氧化氢分解消失，蜂蜜中的维生素、酶质、甚至各种氨基酸，都会流失。而这些成分，是增强体质，协调人体各项机能的重要成分，如果失去了，蜂蜜就与糖无异了。加工过的蜂蜜无营养，加工过的蜂蜜无香味，加工过的蜂蜜无气泡，加工过的蜂蜜不结晶。不过，加工过的蜂蜜很美。所以，您如果选健康，就来买原蜜，如果选漂亮，就去超市。成熟的才是蜂蜜什么是天然成熟蜜？醒醒吧！划重点了为什么最后说，重头戏都是压轴的。看到最后的你肯定就明白了。什么是天然成熟蜜？成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造，煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工，其波美度就可以达到国家标准，并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。显然，只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准，但是为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念？其实很简单，给我们普及蜂产品知识的，基本上都是蜂产品企业，包括报业和杂志上的一些知识普及，也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时，怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢？为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好？好在哪里？你知道吗？要首先明白这两个概念：天然成熟蜜：蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，除去多余的水分，再经过一系列变化，当蜂蜜浓度达到一定度数，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下，浓度高，且不易发酵。很多顾客一直信赖我们家也是因为我们的是实实在在的成熟原蜜。为什么原蜜道路难，老谭也要坚持走下去为什么又说原蜜道路艰难呢？怎么个难法呢？你以为你到蜂农的蜂场上买到的就是成熟蜜吗？现在很多蜂农不愿意生产成熟蜜，主要原因我觉得有两点：市面上的蜂蜜从劣到优可以分为：假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由糖浆或者色素制成的，成本低，市场占有率大。浓缩蜜也叫“加工蜜”，是指把收购来的水蜜通过蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准，然后进行销售。据蜂蜜行业资深人士介绍，网上流传的很多蜂蜜鉴别的方法如拉丝、纸巾等都是生产厂家引导出来的，因为浓缩蜜的特点完全符合这类鉴别方法。（1）成熟蜜与非成熟蜜价格相差小，蜂农无法参与定价，收购商不愿意收购成熟蜜，也不愿意出高价钱收购成熟蜜，很多收购商更愿意收购质量差、价格低的水蜜。（2）取成熟蜜对产量影响非常大，除非是我们这样养蜂采蜜然后全靠零售，不卖给收购商，对自己纯天然品牌的维护与保障，只有零售才能实现成熟蜜的价值，想取成熟蜜就要延长取蜜时间，这样的情况下有时一个花期只能取两次甚至一次蜜，产量降低，成本上升，蜂蜜质量也得到提高，而如果是取非成熟蜜如果花期好隔一两天就能取一次蜜，产量增加，卖给收购商，如果是取的成熟蜜卖给收购商，收购商又不出价，到头来还是蜂农自己亏损，生活不易，养蜂不易，蜂农一年的收入蜂蜜卖的钱占最多的比例。（3）所谓水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜂蜜更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低，严格来说甚至连水蜜都不算，仅仅只是花蜜而已。由于酿造时间非常短，因此蜂蜜的酶值较低，几乎没有任何营养价值。水蜜尚且如此，更何况通过蒸发而来的“浓缩蜜”，仅有的酶也会被高温破坏，其所谓的“作用”可想而知。浓缩蜜：与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜，未成熟蜜主要是蜂农为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，也是真蜜，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵，不易保存，蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。这种蜜被收购商收购到加工厂，用高温浓缩机加工，人为控制浓缩到波美度43度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜，但是在加工过程中因为高温影响蜂蜜里的营养被完全破坏，只剩甜味。判断浓缩蜜和天然蜜的小方法首先倒小半瓶水就可，再倒些蜂蜜（不要太少了，不然看不出来效果），使劲摇晃后静置，天然蜜水面会有很多白沫且不易消失，如果是加工蜜水面没有白沫或者只有极少白沫然后马上消失。这个原理其实是天然蜜含有丰富的活性酶，蛋白质等。加工蜜因为高温浓缩把蜂蜜营养全部破坏没了，这些营养物质导致大力摇晃蜂蜜瓶时，蜂蜜瓶内也会产生很多的气泡，这个是高温浓缩的加工蜜、添加蜜不能比的，超市的蜜是没有这个的。只有经历雨的洗礼才能看见彩虹只有养蜂人实实在在地养蜂才能吃到好蜜
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蜂蜜
蜂蜜成熟加工
本文由 蜂蜜百科 发表于 2021年3月6日11:35:14
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