蜂蜜到底是会结晶的好还是不会结晶的蜂蜜好?
其实纯正的蜂蜜到了冬天或温度低于12度就会自动结晶,好的蜂蜜结晶起来看上去像冻猪油一样。蜂蜜之所以会结晶是因为天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质,这些物质在低温下会自动凝结,导致蜂蜜结晶。
那么为什么有的蜜不会结晶呢?不结晶的蜜好不好呢?
不会结晶的蜜一般是由于以下几个原因造成:
1、一些企业厂家为了追求高额利润,将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来,高价卖给制药厂,剩下的蜜不结晶但好看,这种蜜没有任何营养价值。
2、为了蜂蜜的颜色好看,特意高温加工,破坏了原有的高营养物质,导致蜂蜜不会结晶,我们一般称这种蜜为“熟蜜”。《本草纲目》记载:“生蜂蜜性凉则补,熟蜂蜜性温则中”,所以熟蜂蜜没有任何营养价值和药用价值。
3、在蜂蜜中加入麦芽糖、白糖等进行调制,一般浓度较高,颜色像植物油一样好看,不会结晶,我们一般称这种蜜为“配置蜜”。