中蜂和意蜂的蜂蜜采自同样花源的情况下，是没有区分中蜂蜜好还是意蜂蜜好这样说法的。蜜的品质是取决于取蜜的频率。现有的中蜂养殖户大多是散养的，产量不会太大，但正因为对产量不会过分的追求，所以产出的蜜都比较稠，营养价值也较高。
而养意蜂的养殖户因是专业养蜂，而且很多已经企业规模化，所以对产量的追求会非常重视，以至于蜂蜜到蜂箱里还没热温就被摇出来了，导致蜂蜜浓度和品质都受到很大的影响，这样的低度蜜营养价值也低，根本无法与中蜂的高度蜜相比。所以现在为什么越来越多人都宁愿麻烦些到偏远的地方去寻找原生态的蜂蜜，也不在就近的商场买一罐罐经过精美包装的加工蜜，这就是物有所值，只有原生蜜，才会发挥蜂蜜真正的功效，对人的健康起到真正的作用。
意蜂，全称为：意大利蜂。属于西方蜜蜂的一个品种。原产于意大利的亚平宁半岛。原产地地中海气候和蜜源条件的特点是：冬季短、温暖而湿润；夏季炎热而干旱，花期长。在类似以上的自然条件下，意大利蜂的产蜜数量较大；在冬季而严寒、春季经常有寒潮袭击的地方，适应性较差。
意蜂的产蜜能力较强，也可生产王浆，是量产蜂蜜的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种。
中蜂，在我国已有数千年的生存史，野生中蜂主要生活在雨水较多，空气湿润、蜜粉源植物种类较多的山区、丘陵地域。在树洞、崖下、岩缝、土穴等防风避雨处营造巢穴，繁衍生息。中蜂在长期的生存斗争过程中，形成了特有的生活习性。虽然经过人为干预收回家养，甚至过箱活框饲养，仍无法彻底改变
其顽固的原始野性。中蜂个体小于西方蜜蜂，行动敏捷，飞翔能力强，飞行速度快，善于避躲敌害；嗅觉灵敏，善于利用零星蜜源，对来自外界环境条件刺激反应快捷，防卫能力强，作盗性强。中蜂结团紧密，抗寒能力强，省饲料，中蜂泌蜡力强，喜欢毁旧脾造新脾。
中蜂节省饲料，也就是蜂蜜，这一可贵的优良特性能为人类提供更多的产品—蜂蜜。
