在描述蜂蜜的质量的时候，我们会经常碰到一个数据名词，那就是蜂蜜的波美度，普通消费者听到后会觉得很晕，不知道这个玩意表示什么，多大数值才算好蜂蜜，今天普及以下波美度的知识，什么是蜂蜜的波美度。
波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数就叫波美度。那蜂蜜的波美度而言，通过读书我们就可以知道蜂蜜中的水分含量和糖分的含量，这样可以直观的表示蜂蜜的质量。
我们都知道含水量越高的蜂蜜质量越差，含水量越低的蜂蜜质量越好。就波美度而言，波美度越高，蜂蜜的含糖量越高，含水量越低，蜂蜜质量越好;反之，蜂蜜的波美度低，则含水量就越大，含糖量越低，蜂蜜的质量就差。
那么波美度多少的蜂蜜质量较好呢，或者说购买蜂蜜是应该选择多大波美度的蜂蜜呢?国标规定波美度高于42度的蜂蜜为一级品，这是大家选购蜂蜜时应该参考的数值。但是现实生活中，能达到这一数值的天然蜂蜜少之又少，比如常见的洋槐蜜，波美度一般都在40度徘徊，荔枝蜜的波美度也都普遍很低，枣花蜜由于先天条件好，一般都能到42度以上。一些企业生产的蜂蜜，为了达到42度这一数值，采用浓缩的方法去除蜂蜜中的水分，这样虽然能达到42度的波美度，但是蜂蜜的营养受到损害，其实得不偿失。
我们在购买蜂蜜的时候，如果是企业生产的蜂蜜，大都能达到42度，如果是蜂农的原蜜，大家要注意，波美度最好高于40度，以41度以上为好，当然，如果是天然42度的天然原蜜，那么就更好了。
