花生芽在我们的日常生活中是非常常见的一种食物人们存放花生的时间过长就容易产生花生芽这种情况，那个花生芽到底是什么东西?那么它又有什么样的功效和作用呢?下面中药材网来具体介绍一下。
花生芽的功效与作用
花生芽除了自然生长的花生芽之外，还有人工发芽的话，就像黄豆芽绿豆芽一样，不仅可以供人们使用，而且营养价值很高，功能很强健，据调查如果人们常常吃发芽的花生的话，那么人们心脏病的发病率就会降低很多。而且有很多研究所研究花生芽都发现花生中有一种叫做白藜芦醇的物质，这种物质能够有抗氧化，抗老化，还有保护心脏功能的作用，而发芽的花生中这种物质的含量会更高，所以它保护心脏的作用会更强，这也是花生芽的显著的特征之一。
花生芽的营养价值
上文中我们已经提到花生芽中有一种特殊的物质叫做白藜芦醇，这种物质可以保护人们的心脏，帮助人们提高抗氧化抗老化的功能，而花生芽中白藜芦醇的含量比花生的含量还要高高达五倍左右，白藜芦醇，除了我们说的保护心脏的作用之外，它还有抑制癌细胞，降低人们的血脂，降低人们的血糖，延缓衰老，预防心血管疾病等多种功能，却对于人们的身体健康来说是非常有效的，尤其是现在人们饮食不规律，经常会产生各种各样的疾病，花生牙对人们的这些疾病都是有帮助的。除此之外，花生芽还可以把花生中的蛋白质水解为氨基酸，春节为氨基酸，人们在使用的时候就会很容易的吸收，其中花生的油脂也会转变为热量，脂肪的含量就会大大降低，所以如果人们害怕肥胖的话，可以长期使用，这样就会降低他们身上的脂肪，也不会担心变胖。
花生芽怎么吃
爆炒花生芽
1.首先我们要把新鲜的花生芽去数根须和外皮，然后用清水漂洗干净，最好是用手把花生芽青寸断。
2.下面准备好锅，在锅中放入一些清水，等水烧开之后加入一小勺盐，然后把花生芽放进去，用热水焯半分钟左右捞出来，沥干水分就可以了。
3.下面我们要做的就是准备好姜葱蒜以及一些辣椒，当然如果人们不能吃辣的话，不准备辣椒也是可以的。
4.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
5.下面有没有做的就是把锅烧热，然后倒入我们准备好的葵花籽油，再放几粒花椒，这样可以让味道更加香，随后再放入我们刚刚准备好的葱姜蒜等放进去煸炒。
6.这时候再在锅中倒入我们准备好的花生芽，开大火翻炒，可以加入少许盐，白糖的味道更加的鲜美，出锅之前再淋一些香油，一些香葱末。
花生芽的宜忌人群
痛风患者：花生羊虽然是一种非常不错的食物，它是对于痛风患者来说是不可以吃的，因为花生芽中的脂肪含量是比较高的，而这些高脂肪就会减少人们体内尿酸的排出，对于痛风患者来说尿酸排出量减少，就会加重病情，所以他们应该少吃花生牙。
胆囊切除者：胆囊切除者在胆囊切除之后胆汁就无法储存了，这就导致我们自身并没有很好的去消化脂肪，所以就会影响花生芽等食物中脂肪的消化，所以胆囊切除者也是不能够吃花生芽的。
花生芽怎么发
想要发花生芽，首先要挑选好的花生，我们在挑选花生的时候，要挑选颗粒饱满的，没有那些凹凸畸形了。然后将我们挑选好的花生用清水浸泡半天或者是一天，这样它们可以吸收足够的水分，然后膨胀，膨胀之后捞出来用清水冲洗，大约两三遍。这下好之后放在消毒盘中，然后底部可以垫一些透水的纱布，这样可以起到保温保湿的作用，然后放在阴黑的地方，每天大约4到5次，这样可以使芽体全部淋湿多余的水分之后从盘底流出，否则会产生积水的情况导致烂牙。
最后，花生芽生长期间一定要始终在黑暗的地方进行，而且温度条件就是在一般的室温条件下，这样继续进行的话，八天左右就可产一茬芽苗。
孕妇可以吃花生芽吗
花生芽吃起来的味道还是不错的，对于孕妇来说花生芽也是可以吃的，而且花生还有止血成分，除了可以起到止血作用之外，还可以对抗纤维蛋白的溶解，增强骨质造血的功能，提高血小板的容量，这是对于孕妇来说是非常有帮助的，可以帮助孕妇防止在身上贫血性障碍的。而且对具有营养价值来说，花生的营养价值比其他的粮食是高出一些的，可以，鸡蛋牛奶等一些动物性食物相比较，花生芽中含有的大量的蛋白质和脂肪都可以帮助到孕妇以及胎儿的身体健康。
花生芽在我们的日常生活中还是比较常见的，有时候花生会自己在适当的温度中产生花生芽，也有的是人们人工产生的，所以花生要对我们的身体健康来说还是有一定价值的，人们也很喜爱食用花生芽，但是我们一定要对自己的体质有所了解，这样才可以根据自己的体质来选择是否适合使用花生芽。
