蜂蜜的食用时间大有讲究，一般是早、晚各 1 次，在饭前 1~ 1.5 小时或饭后 2~3 小时食用。
医学研究证明： 蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，在饭前 1.5 小时食用可抑制胃酸的分泌，而在食用蜂蜜后立即进食又可刺激胃酸的分泌; 温热的蜂蜜水能使胃液稀释而降低胃液酸度， 而冷的蜂蜜水却可增加胃液分泌，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。
因此，胃酸过多或肥厚性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者， 宜在饭前 1.5 小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃瘍面的愈合; 而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者， 宜食用冷蜂蜜水后立即进食。
另外， 因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用，所以神经衰弱的人最好在睡觉前食用蜂蜜，这样可促进睡眠。
