蜂蜜是很安全的营养保健食品，一般都没有过敏反应，更是没有毒性的。但是有个别的人对蜂蜜有过敏反应，特别是儿童，有时少量的蜂蜜即便是一小勺就可以引起全身的过敏反应，如荨麻疹或者是肠胃的失调现象。产生过敏现象的原因现在还不是很清楚，有人认为是蜂蜜对胃肠壁有强烈的渗透作用，使肠胃失水过多而引起痛感，也有人认为蜂蜜当中的酸类化合物会引起某些极少数的人的过敏反应。因此为了安全起见，当人们第一次食用蜂蜜时，可以先喝一点，如果没有发现有什么异常的反应在加大服用量，就放心的吃好了，特别是对老人和小孩子更应该如此。
蜂蜜是没有毒性的，但是在自然界当中也存在有毒蜜，特别是地处偏僻的山区，个别的植物的花蜜是具有毒性的，比如说雷公藤、黎芦等蜜源植物，这也是笔者在看一些资料的过程中看到的，在特殊的年份里面呢他们会大量的流蜜，被蜜蜂采集就形成了毒蜜，这种毒素对蜜蜂没有事，但是对人体确是有很大的危害，这种毒蜂蜜如果食用量超过250g以上，会发生严重的中毒，一般中毒症状在使用蜂蜜一天到两天的时间内发作，少数人在食用1~2个小时内就会发作了，中毒的表现主要在消化系统、神经系统和肾脏等比较的突出，如口干口苦、舌唇发麻、恶心、呕吐、头晕、头痛、发烧、心慌、腹痛胸闷、腰酸、肾区隐痛、肝大等状况，蜂蜜中毒在医院检查最突出的是尿常规异常，尿比重偏低或者是出现蛋白尿等，发生中毒的时候一定要迅速的送往医院。
但是笔者在这里也想要指出的是，我国现在饲养最多的是西方的蜜蜂，也是就我经常说的意蜂，采用的是追花放养的方式，不会到边远的地方放养，因而是不会采到有毒的蜂蜜的，即使是定地的喂养，当外界的蜜源缺乏时，养蜂人是会不断的饲喂保持蜂巢内有足够的饲料蜜，蜜蜂也是不会随意的采集有毒的花蜜的，所以目前市场上的蜂蜜还是十分的安全的，可以的放心食用。
