蜂蜜的识别与认知

 蜂蜜与四叶草   2022-06-16 19:57   230 views 人阅读  0 条评论
摘要:

来源于不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味和味道也不同、蜂蜜的颜色白水白色到深琥珀色、例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、白色、浅流用色,荞麦蜜、桉树蜜为深琥珀色、蜂蜜的色泽,取决于其所含的色素

  来源于不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味和味道也不同、蜂蜜的颜色白水白色到深琥珀色、例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、白色、浅流用色, 荞麦蜜、桉树蜜为深琥珀色、蜂蜜的色泽,取决于其所含的色素种类和矿物质含量、如果矿物质含量高,尤其铁元素含量高蜜的颜色就深,例如荞麦蜜、桉树蜜。

  如果花粉含量多,同样也会加深蜂蜜的颜色、相反,矿物质含量少,花粉含量也不太多这种蜂蜜的颜色就浅,如苜蓿蜜、刺槐蜜、野桂花蜜、蜂蜜的香味较为复杂, 其芳香性物质主要是挥发性的香精油、芳香醇等。

  一般地说, 蜂蜜的香味与花的香味是一致的。蜂蜜的味道,以甜为主但有 些带有苦涩,有些也带有蜜源植物本 身所具有的特殊气味——刺激性或浓厚的怪味,如薄荷蜜,具有薄荷的辣味,荞麦蜜有它特有的浓郁气味。

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