您或许听说过这样的一种说法，说蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，其实这个唯一说的绝对了，还有人说酒也是不会变质的食物。我们知道酒是越陈越好，陈年老酒好喝价格也昂贵，那么蜂蜜是不是放得越久越好呢?
有一些人认为蜂蜜如同酒一样，放得越久越好，其实不是这样的，蜂蜜放置时间长的话，会发生一些变化，最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低，并随着时间的延长花香味越来越淡，直至消失。
另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性，还有蜂蜜会随着时间的延长而产生结晶，蜂蜜结晶虽然不影响品质，但是给食用蜂蜜带来小小的麻烦，再者看上去也不好看。
所以蜂蜜不会像酒一样，放得时间越久越好，蜂蜜还是新鲜的不超过一年的最好，这里特别说明，我指的是各项指标相同的蜂蜜越新鲜越好，而不是放得时间越长越好。
