5月初我配置了两个大冰柜，加上去年的冰柜，我已经有了三台。虽然有些蜜夏天常温放置也没事，但我还是尽量低温存储吧，越是低温越利于蜂蜜品质的稳定。尤其是醉花香的蜂蜜，我全部入冰柜。我自己的产品，当然有理由优先保证它的品质不受损害。
醉花香洋槐蜜放冰柜后，便出现了整瓶均匀结晶的现象——和我的预测完全相符。冰柜里的温度在零下，并不是蜂蜜最适宜结晶的14度。这种低温下结出来的结晶蜜，更白也更细腻。温度竟然还影响蜂蜜的结晶粗细和颜色，你想不到吧!你想不到的东西还有更多，我就不告诉你了。
从冰柜里拿出来，常温里放四五天，它还是会化晶，所以，我最近一直要求顾客把蜂蜜放冰箱保存。既然结晶了，就让它一直保持着结晶状态吧，个人一直认为，结晶蜜要比液态蜜好吃。
也有顾客反馈回来一些问题：
1、结晶比以前的粗了：这是半结晶状态，完全结晶后会更细腻。当然，批次不同，粗细也会有些差异。
2、这批蜜比原来的略甜：这个不足为据，我一直不太信哪种蜜更甜的说法，我一直觉得大部分人没有这么敏感的味觉。当然，差异性可能还是存在的，毕竟不是同一批。
3、结晶的颜色跟以往不同：不同的不止这最后300瓶，前期的也有差异。影响结晶颜色的因素众多，比如灌装时蜂蜜的状态，蜂蜜结晶时的温度等等。
综合以上种种，差异性不影响蜂蜜品质，还是那些出口蜜，还是那些原汁原味没加工的天然成熟蜜，还是那个抗生素和药物残留全部为零的洋槐蜜。
