如果对蜂蜜有所了解的人，会知道蜂蜜有很多种颜色，不同的蜂蜜品种的颜色也不尽相同，比如洋槐蜜和野桂花蜜的颜色是水白色;荆条蜜和荔枝蜜的颜色是浅琥珀色;枣花蜜的颜色是琥珀色等等。也许会有人问，蜂蜜的颜色与质量有关系吗?到底是深颜色的蜂蜜好还是浅颜色的蜂蜜好呢?
商务部多年以前有过蜂蜜等级的划分，按照蜂蜜颜色的深浅把蜂蜜分为四个等级，一等蜂蜜为颜色较浅的洋槐蜜、柃蜜、荔枝蜜、荆条蜜、紫云英蜜、椴树蜜等等，颜色大都水白色或浅琥珀色;二等蜂蜜为油菜蜜、枣花蜜、棉花蜜等等;三等蜂蜜为乌桕蜜等;等外蜂蜜为桉树蜜、乔麦蜜。按照等级的增长蜂蜜的颜色越深，那么是不是就可以说明，颜色越浅的蜂蜜质量越好呢?事实并非如此。
上面这个标准是按照国际贸易蜂蜜价格进行排名的，在国际市场上，颜色浅的蜂蜜价格较高，所以等级就高，颜色浅的蜂蜜味道甜而不腻，无刺激性的异味，花香浓郁，口感较好，所以售价就高。而颜色深的蜂蜜适口性较差，比如有的蜂蜜有中药的味道等等，售价较低，所以等级较低。但是等级并不代表蜂蜜的质量。
颜色浅的蜂蜜虽然口感好，但是所含营养明显没有颜色深的蜂蜜高，比如维生素和矿物质的含量颜色浅的蜂蜜差一些。所以我们选购蜂蜜的时候不能只看蜂蜜的颜色，营养丰富和口感是鱼与熊掌，不可兼得，至于选择什么样的蜂蜜，那就仁者见仁智者见智吧。
