蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。随着越来越多的人开始食用蜂蜜，受供求关系的影响，真假蜂蜜成为消费者最为关心的问题。如果买到假蜂蜜，不仅起不到滋补的作用，还可能会对身体健康构成威胁。所以，消费者在选购蜂蜜的时候还需多加留心，应从品牌、口碑、蜂蜜种类多方面考量，如果掌握一些辨别真伪蜂蜜的方法更为保险。
春困秋乏，春天会让人感到疲惫，蜂蜜的功效恰好可以弥补这些不适的症状。而且春天正是滋补的最佳时段，不仅身体处于最佳的吸收阶段，还能补充冬季身体耗损的能量。所以，适当地食用蜂蜜对身体还是十分有利的。
蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。农业部蜂产品质检中心有关专家表示，由于我国原产的天然蜂蜜大多数为稀薄蜜，水分高、浓度低，需要在加工环节脱水浓缩，所以掺假造假主要出现在收购和加工环节。近年来白糖的价格上涨，导致现在造假类型从白糖勾兑变为果葡糖浆勾兑，果葡糖浆口感、质地与天然蜂蜜相似，但成本仅是蜂蜜的1/4—1/3。将果葡糖浆与天然蜂蜜勾兑后的“蜂蜜”，外行人仅用原始的感官鉴别方法很难分辨。
虽然这样的“蜂蜜”一般对人体无害，但营养价值会大幅降低。此外，也存在用大米糖浆、淀粉糖浆进行勾兑造假的现象，这样的成本只有天然蜂蜜的1/5左右。据业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜最为常见，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约在5000元左右。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨都在2万元以上，因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。“这样下来，既不容易被发现掺杂现象，也大大压缩了蜂蜜的生产成本，企业就可获取更高额的利润。
”业内人士还表示，市场上大约七八成左右的蜂蜜是没有问题的。出现造假是多方面原因共同作用的结果，比如蜂蜜行业要“看天吃饭”，如果当年天气环境恶劣就会导致成本提升，供需吃紧；市场的价格杠杆有时会损害蜂农利益，再加上一些甜味剂材料与蜂蜜的巨大价格差，都会让不良商家为牟利而造假。
