蜂蜜是一种营养丰富的滋补食品，很受养生朋友的喜爱，而我们对于蜂蜜的状态，大多数印象是液体状，但是有时候购买的蜂蜜会结成固体状，这样的蜂蜜还能喝吗?下面尚要来土蜂蜜给您介绍一下。
蜂蜜结成固体其实就是蜂蜜结晶，蜂蜜的结晶受到很多因素影响，像葡萄糖含量、蜂蜜含水量、蜜源植物、贮存温度等，葡萄糖含量是影响蜂蜜结晶的重要原因，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，蜂蜜中含有葡萄糖小结晶核，在条件适宜的时候，这些极小的结晶核便会增多、彼此逐渐连接起来，最后蜂蜜就会形成结晶。
不同蜜种的蜂蜜结晶也有一定的差别，含有葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，像紫椴白蜜就是很容易结晶的蜜种，一般情况下呈结晶状态，而水白蜜则不容易结晶，而且结晶也与温度有关，蜂蜜在13~14度的时候最容易结晶。但是蜂蜜结晶是正常的物理现象，蜂蜜中丰富的营养物质和活性成分都没有发生变化，就像水变成了冰，不影响蜂蜜的营养价值和食用。
所以如果你发现自己买的蜂蜜结晶了，不要着急扔掉，要正确的认识蜂蜜的结晶，结晶蜂蜜也是可以食用的，也不需要把蜂蜜加热重新恢复回液态，这样会破坏蜂蜜中的活性成分。
