说到面包,想到的都是好大一个,吃起来感觉老有负担的。今天这款蜂蜜脆底面包,小小的个头,酥脆的底部,蜂蜜的微甜,芝麻的纯香,并且少油少糖,多吃几个也毫无罪恶感,完全可以在小饿的时刻当成一款小零食来吃哦~~
食材准备:淡奶油、蜂蜜、炼乳、牛奶、酵母、高筋粉、低筋粉、糖、白芝麻、玉米油
1.将130克淡奶油、80克炼乳(可以用蜂蜜替换)、240克牛奶、5克耐高糖酵母、420克高筋粉、80克低筋粉倒入厨师机内,启动和面程序30分钟
2.面团揉好后,分成18个小面团,将小面团揉圆后,盖好静置15分钟
3.静置的同时,做脆底料,40克低筋粉、20克糖、20克白芝麻、20克玉米油放入盆中,抓匀备用
4.取一块面团,擀长,卷起来,捏紧收口
5.全部卷好,盖好,再静置10分钟,静置的时候准备28*28CM的烤盘,烤盘里倒入玉米油,铺满底部就行
6.把卷好的面团从中间切开,切口处先沾些水,再蘸一些脆底料
7.全部做好后码放在烤盘中,盖好,发酵至明显变胖
8.表面刷一层全蛋液,再撒些白芝麻,送入预热好的烤箱中,中下层,上下火 180度烤35分钟,上色后及时加盖锡纸
10.出炉后刷一层蜂蜜水(10克蜂蜜与10克水混合)(不知道它们在烤箱里经历什么,出来全部东倒西歪,不过完全不影响口感)