1. 按原料性质划分一类是花丼蜜， 包括由花蜜蜜露酿制成的蜂蜜; 另一类是甘露蜜，是由昆虫的含糖分泌物制成的蜂蜜。
2. 按蜜蜂采集的蜜源植物种类划分 天然蜂蜜是蜜蜂从不同植物的花内蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是从不同植物采来，可分为以某种植物花期为主的单花蜜，如荡枝蜜、龙眼蜜、 剌槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜、 荆条蜜、油菜蜜等。 若在同一时期开有多种花，此时蜜蜂采来的天然蜂蜜，称为杂花蜜或百花蜜。
3. 按生产的规格与取蜜方法划分 国内生产的蜂蜜规格可划分为三大类，即分离蜜、 压榨蜜与巢蜜。用特制的许多个小塑料框架，并列装在巢框内，让蜜蜂直接在塑料框内造脾、酿蜜， 许多格内的巢脾连蜂蜜即称为巢蜜，又称格子蜜，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜。
4. 按物理状态划分液态蜜和结晶蜜。
5. 按色泽划分浅色蜜与深色蜜，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。
