首先我们要先了解蜂蜜结晶，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。
我们尤其需要区分的是每种蜜因为花种不同，其颜色、口感等很多东西都不一样，我们不能绝对的说所有的蜜结晶都是白的，只能说有些蜜结晶是白色的，有的结晶比较黄，有的是偏红，蜂蜜是液态时和由液态结晶成固态颜色都有些改变的。即使有的蜜结晶都是白色的，但是仔细观察或者品尝，结晶也有细腻或粗糙的。
可能是很消费者对此相关知识缺乏了解，有些人在喝到自己以为是真的蜜了之后，感觉很好，就形成了一个观念，认为所有的蜂蜜都应该和自己之前喝过的那个蜜的颜色、口感、结晶形态、浓稠度等等要一模一样，稍有不对，就觉得蜜不好，但是却恰好疏漏了每种蜜又恰好都是不一样的，所以很多时候都容易闹出误会。
如果不管什么时间买的蜂蜜都是一样的，我觉得那才是要真的小心了。
