作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
【食材准备】
蜂蜜，胡萝卜，炖饭米，橄榄油，洋葱，蒜，黄油，白葡萄酒，百里香，培根，帕玛森干酪，盐，胡椒
【制作步骤】
烹饪步骤 1/5
将烤箱预热至250℃。将胡萝卜削皮后切片。与橄榄油、盐与胡椒混合搅匀后，放入烤箱烤10分钟。
烹饪步骤 2/5
与此同时，将洋葱和蒜剁碎。在大锅里融化黄油，翻炒洋葱一分钟，或直至散发香味。放入蒜，翻炒2分钟。倒入米，煮1分钟，搅拌均匀。
烹饪步骤 3/5
在小平底锅中加热蔬菜高汤。往米饭的锅中倒入葡萄酒和百里香，煮至汤汁完全被米饭吸收。一次一点地倒入温热的蔬菜高汤，搅拌混合。每次加汤之间留出些许时间，待米饭吸收高汤。20分钟后，米饭应可煮熟。
烹饪步骤 4/5
与此同时，煎培根各面，直至焦脆，然后从锅中倒出。将剩余的黄油和蜂蜜放入锅中，与培根的油脂相融合。将胡萝卜从烤箱中取出，与蜂蜜黄油混合物搅拌混合，直至稍微焦糖化。
烹饪步骤 5/5
帕玛森干酪擦屑，拌入炖饭中。加入剩余的黄油，撒盐与胡椒调味。放上蜂蜜胡萝卜和培根，一同享用。
你学会了吗？
