蜂蜜，是蜜蜂从花蕊里吸取蜜汁而酿造而成，是在巢脾中堆集的糖汁。蜂蜜的别名和品名很多，从各类药典上收集到的有：蜂糖、白蜜、食蜜、石蜜、石饴、岩蜜、赤蜜、岩蜂、卉酿、百花精等。 从商品分类上有生蜜、炼蜜;品类又有黄蜜、白蜜。习惯上以白蜜为主，黄蜜次之，提供药用的以黄蜜为主，然而两者品质相同，应以澄明、无花粉、无泡末、杂质，以其味甘清香者为正品。 蜂蜜在印度被视为：“使人愉快和保持青春的圣物;”埃及的古墓中埋藏的蜂蜜过了几千年，至今仍可食用;我国早在秦汉以前民间就有人用来作食用的调味品和中药上的调缓药及矫味剂等。
蜂蜜，清润可口，营养丰富，是糖类中的上品。每一百克蜂蜜中含有钙5毫克、磷10毫克、铁0.9毫克、维生素C4毫克，相当于蔗糖的4倍。此外，还含有植物杀菌素，能把链球菌、痢疾杆菌等直接杀死。
蜂蜜的药用为补中益气、润燥滑肠、安五脏、和百药、解百毒之要药。具有滋补脾胃、益气调和、强心镇咳、缓解疼痛等作用。根据实验，它在试管内能把伤寒、副伤寒、大肠杆菌等杀死，因而能起到保护肠胃的功效。
蜂蜜又是一种天然的吸收剂，容易被吸收入血流。由于蜂蜜的产热量比牛奶高5倍，又不含脂肪，因此最适宜冠心病患者服用。同时还具有营养心肌、保护肝脏、保护血管、防止硬化的效果。
蜂蜜里含有的铁质和叶酸，是贫血病患者很好的补充来源，也是生长发育期儿童所喜爱的良好食品。青少年适当的吃写蜂蜜能较快地增强体制、促进人体发育生长，提高血色素，增强肌体的抗病能力。老年人经常服用蜂蜜，能增强人体的生命力。 明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，蜂蜜入药有五：“生则性凉，故能清热;热则性温，故能补中;甘而和平，故能解毒;缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛;和可以止中，故能调和百药而与甘草同功。”故中药配方中凡治咳嗽药物，常要用蜜汁黄麻、蜜汁紫箢等，均要同蜂蜜来做调和药也就是这个道理。
