矿物质又称无机盐。蜂蜜中的矿物质含量以钙(Ca)和磷(P)为最高，其次为钾（K)、硫（S)、钠（Na）、 氯（Cl）和镁（Mg)等16种元素，总含量占蜂蜜质量的0 05% ~0 8%。
矿物质又称无机盐。蜂蜜中 的矿物质含量以钙(Ca)和磷(P)为最高，其次为钾（K)、硫（S)、钠（Na）、 氯（Cl）和镁（Mg)等16种元素，总含量占蜂蜜质量的0.05% ~0.8%。虽然其含量不高，但与人体血液中的含量却非常相似，对促进生长发育，以及各组织器官的新陈代谢起着举足轻重的作用。颜色较深的比颜色较浅的蜂 蜜所含的矿物质要多。现将蜂蜜中所含矿物质及其对人体的功能列表如下：?
种类
对人体功能
缺乏症
钙（Ca)
构成骨骼和牙齿的主要成分
儿童易患佝倭病，成人出现骨质疏松、骨软化
磷(P)
促进细胞增殖，促进糖类转化
停止生长，易骨折
钾（K)
调节心肌功能和钠含量
心肌功能失常，钠潴留
硫（S）
构成氨基酸的重要成分
氨基酸形成发生障碍
钠（Na)
调节肌肉功能
心肌功能发生异常
氯(Cl)
消化食物，分泌胃酸的必需元素
消化不良
镁(Mg)
调节神经，促进糖代谢
神经异常，疲倦乏力
铁(Fe)
造血功能
贫血，易疲劳
铜（Cu)
协助造血
营养缺乏性贫血、骨折
锰（Mn)
增强生殖功能
胎儿发育不良
硅（Si)
增加皮肤弹性
皮肤松弛
