蜂蜜大家都喝过吧，甜甜的很好喝，而且很有营养，但是现在的蜂蜜并不像以前那样都是真蜂蜜了，有一些不法分子，会制作一些假的蜂蜜来卖，买到这样的蜂蜜，不仅对身体健康没有好处，反而会危害人的身体健康，所以我们要学会辨别真假蜂蜜。
一、蜂蜜的选购技巧
气味
通过闻气味来识别好差蜂蜜的确是最好的方法。因为蜂蜜的气味假不了，也很难冒充。真正的纯蜂蜜有一股浓郁的蜂蜜香气，但不同花粉的蜂蜜相对气味深浅不一样，但也要比白糖假蜂蜜香得多。
价钱
不要以为便宜没好货就以为贵的就是纯蜂蜜好蜂蜜，也不要以为价钱贵就觉得卖家漫天要价，不同地区不同时期不同花粉价钱大不一样。例如冬蜜至少比春蜜贵三倍左右，桂花蜜就相对于其他花蜜比较贵。
味道
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。消费者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来后将其滴在白纸上，观察滴在纸上的形状。纯正蜂蜜，则白纸上的蜜将是一粒珠子，掺了水的假蜂蜜，滴下后就会向四周扩散。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
色泽
我们还可以通过看蜂蜜的色泽深浅来辨别，它取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。真蜂蜜的颜色成分复杂，看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
二、挑选好蜂蜜的几个误区
颜色
有不少人都凭颜色来判断蜂蜜的好坏，认为深色就是好蜂蜜，反之浅色就是差蜂蜜。其实不然，蜂蜜的深浅只是蜜蜂吸取花粉的分类不同而已。例如荔枝花的蜂蜜颜色较浅，龙眼花的蜂蜜颜色较深。
稀稠度
生活中看到有些蜂蜜像水一样比较稀，有些蜂蜜像酱一样比较稠，很多人就认为稠的肯定是好蜂蜜。这其实就跟蜂蜜颜色一个道理，稀稠只是蜜蜂在不同季节吸取花粉不同而已，例如同一时期荔枝花蜂蜜就比较稀，龙眼花蜂蜜就比较稠，又例如不同时期的春蜜比较稀，冬蜜比较稠。
沉淀物
我所说的沉淀物就是蜂蜜放置一段时间后瓶底类似冰晶的东西，不少朋友说有冰晶沉淀物的就是兑了白糖的蜂蜜，反之就是纯蜂蜜。据我了解，比较稀的纯春蜜几乎是没有沉淀物的，但比较稠的冬蜜是一定会有沉淀物。不过兑了白糖的蜂蜜一段时间后也会出现，但两者是不一样的，兑了白糖的蜂蜜是可以明显看到白糖细颗粒。
甜度
如果根据蜂蜜的甜度来判定是否纯蜂蜜，那更是大错特错了。市场上有些黑商家兑了白糖的蜂蜜其实也非常甜，不过尝多了，你会发现兑白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一样。
我们不仅要学会辨别真假蜂蜜，对于蜂蜜的一些误区也要有所了解，这样才能够买到真的蜂蜜，购买到蜂蜜的真假很重要，即使你买了低等的油菜花蜜也要比你买到假的蜂蜜有作用，购买蜂蜜首先看真假，其次才是看质量。
