血脂是指血液中脂肪的总称，主要是指血中的胆固醇、甘油三酿(又称中性脂肪) 磷脂和脂肪酸等。 血脂过高即为高脂血症，主要是指血中总胆固醇、 甘油三酯和低密度脂蛋白胆固酵高，而高密度脂蛋白胆固醇过低。
日本东京大学曾做过动物实验，吃高胆固醇膳食的动物，服用蜂蜜的，血胆固醇无明显的变化; 而不服蜂蜜的，血胆固醇都明显升高。 提示蜂蜜有降胆固醇的作用。前东京医学齿科大学的本多喜雄教授在 1966 年发表报告说，对动脉硬化症、 高胆固醇血症、脑血栓、慢性肾炎患者每天进行皮下注射蜂蜜 40 毫克，大约 3 天后， 7 人中有 3 人的血清胆固醇下降。
1994 年德国科学家发现蜂蜜能升高血中高密度脂蛋白胆固醇。经过多次动物试验， 他们认为蜂蜜能防止 38%总胆固醇的形成及 42%低密度脂蛋白胆固醇的积聚。艾塞尔松医生认为，由于蜂蜜中维生素促进了肝脏的脂肪代谢，从而防止胆固醇沉淀在血管壁上。
但现代研究表明，蜂蜜降血脂、防止动脉硬化的秘密，是蜂蜜中所含有的氨基丁酸通过间脑发生作用的。 据日本渡边博士测定，每 1克蜂蜜中含有 1. 5 毫克的氨基丁酸。
