前几天一个网站的访客问我，蜂蜜胀气了还能不能吃，我就问她具体的情况，比如蜂蜜有没有变酸，有没有酒精的味道等等，她说蜂蜜没有什么酸味，不过瓶子涨得比较厉害，打开瓶子的时候发生爆炸，把手打着了。今天说一下蜂蜜胀气的原因。
一般来说，蜂蜜胀气的原因是因为蜂蜜发酵，因为蜂蜜发酵会产生大量的二氧化碳，在密闭的空间内会导致压力增大，如果瓶子质量不好就会发生瓶子裂掉，蜂蜜爆炸等奇特现象。如果瓶子很结实，在打开瓶子的瞬间，气体喷射而出，会顶开瓶盖，发生打手的现象。
这位朋友说，一共有两瓶，剩下的那一瓶说什么也不敢打开了，怕再被打。其实这就是蜂蜜质量太差，蜂蜜波美度低，水分含量大，导致蜂蜜发酵而形成的。蜂蜜的波美度低，水分含量大，适合酵母菌生长繁殖，加上网上购买蜂蜜经过长途邮寄，蜂蜜在瓶子中一直晃动，激发蜂蜜活性，酵母菌大量繁殖，气体越来越多，甚至有的人拿到邮寄的蜂蜜的时候，已经到了临爆点，一打开就出现蜂蜜喷涌而出的现象，如果上网搜索，会发现这样的事情真的不少。
避免蜂蜜胀气爆炸的方法很简单，购买高波美度的蜂蜜即可，现在大家都喜欢购买原蜜，没有经过加工的蜂蜜，这类蜂蜜的波美度普遍都很低，所以大家购买时一定要看清，波美度低于40度的蜂蜜一定不要选购，即使买来没有发酵，你也保存不了多长时间，波美度40度以上就好很多，如果有41度以上的原蜜，那就更好了，42度以上的纯天然蜂蜜几乎就是极品了。
