蜂蜜的分类
根据花蜜的来源，蜂蜜可分为单花蜜和杂花蜜。蜜蜂采自同一种蜜源植物的花蜜而酿造成的蜂蜜为单花蜜，而采自两种以上蜜源植物的花蜜而酿造成的蜂蜜为杂花蜜(也称 “百花蜜”)。 一般情况下，单花蜜比杂花蜜价格高，具有自身独特的风味。 根据生产和食用方式，蜂蜜又可分为分离蜜和巢蜜两种。
蜂蜜的命名
单花蜜多以蜜源的名称命名，即蜂蜜全部或主要来源于某种特定蜜源，并具有相应于该蜜源的感官、理化和显微学性质，则可以蜜源花或蜜源植物的名称命名，如荔枝蜜、刺槐
蜜、 椴树蜜、油菜蜜、 荆条蜜、枣花蜜等。 不同单花蜜的色泽与香味不同，色泽浅的蜂蜜气味多清香，色深的蜂蜜气味多浓郁。
蜂蜜市场和国家标准中多以浅色蜂蜜等级高、 价格高，但近年来市场的发展趋势，决定价格更看重蜂蜜的天然成熟性和蜂蜜的品质特色。
如果蜂蜜是在一个固定地区生产，则可以用与该地区有关的此命名的蜂蜜，如果出口，还须加上生产国的国家名，如中国济源市王屋山蜂蜜。
有些地方对某些蜂蜜习惯以采收的季节命名， 如闽南的八叶五加蜜称为冬蜜、 乌桕等山花蜜称为小暑蜜等。因不同地区在同一季节生产的蜂蜜种类可能不同，因此以采收季节为蜂蜜命名容易造成混乱，不宜提倡，如有些地方将柃蜜(野桂花蜜) 也称为冬蜜。
根据上述标准判定， 纯蜂蜜、纯净蜂蜜、天然蜂蜜、 纯天然蜂蜜 、特种蜂蜜、二合一蜂蜜等的名称都不规范，属误导消费者。而精制蜂蜜、药蜂蜜、浓缩蜂蜜、精滤蜂蜜以及富钙蜂蜜、补血(铁) 蜂蜜、加梓蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜、花粉蜂蜜、王浆蜂蜜、 芦荟蜜、水晶蜜、 美容蜂蜜等则是经加工或是混合了某些成分的蜜制品，都不在蜂蜜的范畴。至于人造蜂蜜(人为用酸和酶转化的果葡糖浆 、玉 米糖浆、麦芽糖桨) 和糖蜜等，则属于假冒蜂蜜。
