酸碱平衡是机体内环境稳定的重要因素之一。正常人体内的酸碱度(pH)相对稳定，血液pH为7.35～7.45，尿液pH为6.5左右。
目前人们面临的一个较普遍的健康问题——酸性体质。当今许多慢性病、癌症及亚健康状态都与体质有关，所以医学界早就有“酸性体质是百病之源”的提法。这主要是由于人们生活水平的提高，动物性食品和蛋类等食物摄入量大幅度上升，这些酸性食物在体内代谢后产生乳酸、尿素等酸性产物。
因此，长期过量摄入酸性食物或摄入碱性食物过少，使体内酸碱平衡失调，久而久之便呈现酸性体质。蜂蜜中含有多量碱性无机盐，属于碱性食品，这一成分是一种潜在的缓冲因子，服用后能中和体内酸性代谢产物，从而起到调节体内酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，避免引起酸性体质，防止疾病发生，有利于防病益寿和延缓衰老。
