蜂蜜中的葡萄糖、维生素以及镁、磷、钙等物质能够调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用。
美国纽约的罗斯福医疗中心曾做过试验，结果表明睡觉前适当进食蜂蜜有催眠作用，睡前进食蜂蜜的病人，其睡眠时间是不进食蜂蜜的4倍。其中催眠效果最好的食物是热牛奶加蜂蜜。
美国的派克博士把1 --2大匙蜂蜜加入半个柠檬的果汁中，在I临睡前给神经质的失眠症患者喝下去，获得的催眠效果比其他任何药物都好。
蜂蜜中含蔗糖约3%，含葡萄糖约40%，含果糖约47%，因此蜂蜜中的糖分主要是果糖。现代科学研究表明，果糖较葡萄糖对人体有着许多显著的优点。乳酸是造成肌肉酸痛及倦怠的主要原因，而果糖在人体内的代谢过程中，不会产生乳酸，不会造成肌肉酸痛与疲倦感。果糖在体内与细胞的键结合较强，吸收也比葡萄糖缓慢，能在极稳定状态下逐步释放热能，也就是说可以提高人体的耐力。
因此，果糖不仅能迅速消除疲劳，还能强化人体的耐力及代谢效果。很多运动饮料都含蜂蜜成分，就是取蜂蜜中含有高含量的果糖，能补给运动员能量和消除疲劳。
