大家看了许多关于真假蜂蜜鉴别的文章，大多数文章提到蜂蜜拉丝，认为不拉丝是假蜂蜜。很多人买到蜂蜜后看到蜂蜜不拉丝，就怀疑是假蜂蜜，那么不拉丝的蜂蜜是假蜂蜜吗？蜂蜜为什么不拉丝！
首先回答不拉丝的蜂蜜是不是假蜂蜜？答案不一定，看蜂蜜拉丝与否，是不能判断蜂蜜的真假，只能判断出蜂蜜的含糖量，也就是蜂蜜波美度。蜂蜜波美度高，说明蜂蜜的含糖量高，蜂蜜的水分少，蜂蜜拉丝就很长的；蜂蜜波美度低，说明蜂蜜的含糖量低，蜂蜜的水分多，拉丝不好或者断头，但是这并不能判断蜂蜜的真假！因为我用白糖熬制成糖稀，照样拉很长的丝，这并不能说明是真蜂蜜的唯一标准！
那有的蜂蜜为什么不拉丝！原因有二：一是说明蜂蜜质量确实不行，含糖量低，蜂蜜的波美度低，含的水分多，蜂蜜过夏天易发酵变质！二是说明蜂蜜已经结晶。我们知道蜂蜜结晶后，或者是出于结晶边缘的蜂蜜，是不会拉丝或者拉丝就断，这说明蜂蜜的含水量低，波美度高，说明蜂蜜的质量好！
所以我们不能凭蜂蜜的拉丝与否来判断蜂蜜的真假，这是错误。因为白糖、果糖、红糖熬制的糖稀，拉丝是非常好的，这样我们会把假蜂蜜当真蜂蜜，造成真假不分！
