Cctv有一期栏目说蜂蜜是世上唯一不会变质的食物，可以保存N多年，但是这个说法要有一定的前提，即正确的蜂蜜保存方法。其中一项很重要就是蜂蜜不要用金属容器保存，金属容器会使蜂蜜变质或者受到污染。
大家或许不知道，蜂蜜除了甜味以外，还有酸味，蜂蜜的酸味来自于蜂蜜中的各种酸性物质。如果把蜂蜜的甜味全部去掉，那么剩下的蜂蜜的味道大概和醋差不多。蜂蜜是呈弱酸性的物质，我们学过化学的都知道，酸性物质会和金属发生置换反应，如果用金属容器保存蜂蜜，那么蜂蜜就可能和金属发生化学反应，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。
因此，我们日常生活中保存蜂蜜，不要用金属容器保存，要用玻璃容器、陶瓷容器或者无毒塑料容器来保存蜂蜜，这样不会使蜂蜜受到污染而变质。如果您买蜂蜜是在超市、商店或者淘宝上面，一般都不会是金属容器，大可不必担心这样的事情发生。但也有一些人是在蜂农那里直接购买的蜂蜜，回家以后可能会选择金属容器，这样就会导致蜂蜜的变质。所以，最需要注意的就是那些购买散装蜂蜜的人，不要用金属容器保存蜂蜜。
另外还需注意的是，蜂蜜要密封保存，在保存过程中不要让蜂蜜沾上生水，这些因素也会导致蜂蜜的发酵变质。关于蜂蜜的保存方法，我们会有专门的文章进行讲解，欢迎在本站进行查找。
