古代蜂蜜与现代蜂蜜，名称虽同为蜂蜜，内在质量却大不相同。本来，蜂酿蜜自古有之， 古今蜂蜜所含成分也未发生什么变化，问题是古今采收蜂蜜的方法不同，直接影响到蜂蜜的成分和医疗保健功效。
数千年间，人类对神秘的蜜蜂王国知之甚少，苦于找不到理想的办法将蜂蜜从蜂巢中分离出来，只好将蜂巢割下来，然后压榨出其中的蜂蜜。
蜂巢既是蜂群栖息、工作、生活和繁衍后代的场所， 又是贮存蜂粮——花粉、蜂蜜的地方。因此，这样压榨出来的蜂蜜，不仅含有幼虫尸体，还含有很多花粉以及蛹汁、 王浆等，属于不纯净的蜂蜜，质地混浊黏稠，色、香、味欠佳，且产蜜量低。
但由于这种蜂蜜都是由蜜蜂所筑建的天然蜂巢压榨出来的原液，还含有花粉、幼虫及蛹汁、王浆等， 因此理所当然地要比现代蜂蜜医疗效果好。这个论点曾由法国国立蜜蜂研究所的万邦博士所证实。
目前市场上出售的蜂蜜，即现代蜂蜜，它的上市应归功于一名叫蓝格尔.特罗斯的美国人， 他发明了活框式蜂箱。从此，人们可以自如地掌握和控制蜂群的全部运作，同时采用离心分蜜机，从蜂巢里分离出纯净的液体蜂蜜而丝毫不损坏蜂巢的完整性。 如果要说这种纯净透明蜂蜜的效用，绝比不上古代的蜂蜜，是不无道理的。
