蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品；古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。
目前市面上的蜂蜜种类繁多，让消费者目不接暇，由此消费者就会产生疑问，怎么样的蜂蜜算是好的蜂蜜呢？蜂蜜又该怎么进行归类？
按蜜蜂种群
1，土蜂蜜：土蜂也叫中华蜂，体躯较小，头胸部黑色，腹部黄黑色，全身被黄褐色绒毛，土蜂是东方蜜蜂的一个亚种，是中国独有的蜜蜂当家品种，是以杂木树为主的森林群落及传统农业的主要传粉昆虫。
目前市面上最流行的蜂蜜是土蜂蜜，大部分消费者误认为土蜂蜜是原始蜂蜜，自然成熟蜂蜜，未经过加工的蜂蜜归类。其实并不是这样的，土蜂蜜只是土蜂采集酿造的蜂蜜。并且淘宝上90%以上的土蜂蜜是假的，只要自标为蜂场直销土蜂蜜，顺带还卖蜂花粉等附属蜂产品的卖家，基本卖的就不是真正的土蜂蜜了。
2，黑蜂蜜：和土蜂蜜一样，大部分消费者认为黑蜂蜜是黑色的，其实黑蜂蜜只是泛指黑蜂采集酿造的蜂蜜。黑蜂是由欧洲流传过来的蜂种，只要集中在东北完达山脉，新疆伊犁地区，其中以饶河国家黑蜂保护区生产的黑蜂蜜最为著名。黑蜂相对中国其他蜂种拥有抗病抗逆性强，遗传基因稳定，营养成分突出的特点。
3，意蜂蜜：是从国外引进的意大利蜂产的蜂蜜，全国市场范围内大部分蜜蜂养殖基地都是养的意大利蜂蜜，意大利蜜蜂产量高，周期短，经济价格高。现在国内很多抨击意大利蜂蜜来提高土蜂蜜的文章帖子，其实蜂蜜好坏主要看纯度和蜜源植物。而如果同种蜜源，同等纯度的蜂蜜营养价值，好坏排行应该是黑蜂蜜，意蜂蜜，土蜂蜜。
