蜂蜜香柚吐司菜谱简介
利用汤种法让面团有更高含水量ˊ 搭配清新的蜂蜜柚子酱ˊ 简单的吐司ˊ但风味口感都非常棒ˊ 这礼拜连续做了2次ˊ第一次等放凉ˊ 准备当隔天的早餐ˊ 结果在半夜就被偷吃掉半条ˊ 让我连拍照都来不及ˊ>_// 这样大家就知道....它有多吸引人了。
蜂蜜香柚吐司做法
1步骤1A先制作汤种面糊:开水250cc+高筋面粉50g...5:1的比例ˊB用打蛋器拌匀然后放瓦斯炉以小火加温糊化ˊC等面糊变浓稠开始出现漩涡状即可熄火ˊD室温放凉盖上保鲜模放冰箱冷藏随时要用都非常的方便....以我自己实际经验保存4~5天都没问题喔~(开水想用鲜奶取代也可以哦。)
2步骤2接着准备好其他所需材料ˊ用两大匙蜂蜜柚子酱先和开水调匀ˊ取柚子汁80cc备用(柚子丝可留做表面装饰)
3步骤3A然后将所有面团材料12两ˊ(奶油除外)放入面包机...约10分钟后ˊ面团已经有筋性时ˊ再加入奶油ˊ以揉面团程式完成面团制作ˊ然后直接于面包机内完成第1次发酵ˊ全程共1个半小时。B发酵完成的面团(手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)C轻拍压出多余空气 ˊD接着将面团分割成等重相同2等份
4步骤4A然后滚圆ˊ用湿布或保鲜模覆蓋好醒15~20分钟B接着将松弛好的面团杆平成长椭圆状C然后顺势卷起再杆平重复2次D接着慢慢卷起成圆筒状ˊ收口处记得捏紧ˊ光滑面朝上ˊ收口处朝下ˊ然后分别摆于烤模两边。
5步骤5A面团表面喷点水ˊ放温暖处进行最后发酵ˊ当面团发酵至9分满左右预热烤箱上下火180度CB然后将表面装饰调匀轻刷于面团顶部ˊ柚子丝酌量摆上。C送入烤箱烤35~38分钟即可(如果面包以达上色效果ˊ可覆蓋上锡箔纸ˊ以防顶部烤焦)D完成后取出放凉ˊ如果没马上要吃可用密封袋装好ˊ面包才不会因为水份蒸发而变干硬。
6口感松软又带有Q劲ˊ还有着淡淡柚子清香ˊ味道真的很棒ˊ而且单吃就很美味。喜欢的ˊ赶紧找时间试试看~
7做双峰造型吐司ˊ面团两份重量要一致ˊ才不会完成后影响美观。用剩的汤种记得密封好放冷藏ˊ并尽快用完喔。
