结晶蜂蜜

结晶蜂蜜大家有吃过吗?大家肯定知道蜂蜜的功效与作用有很多，而且蜂蜜可以美容养颜，降火解燥，结晶蜂蜜好不好呢?下面就一起来看看吧。

蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都应该是结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状,在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成“半结晶”，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。

　　蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

　　结晶的蜂蜜好不好呢

结晶的蜂蜜，只是蜂蜜的一种表现形式，如水和冰的概念一下，可以把结晶的蜂蜜放在温水的锅中慢慢化开，友情提示，经过处理后的蜂蜜成液体而少了蜂蜜原有的味道，同时高温会破坏一些蜂蜜的营养成分。

　　结晶的影响因素

　　影响蜂蜜结晶的因素有如下几种

1.气温,湿度:蜂蜜在气温降低,存放温度在14-15℃，湿度改变时最容易结晶;温度高时则不易结晶,温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢.

2.蜜种,浓度:蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同,结晶的快慢,状态(整瓶,半瓶结晶;结晶体细腻或粗糙)也都不同,高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬.

3.容器:当容器内有前次蜂蜜残留时(术语叫晶种),蜂蜜中的结晶分子易促进结晶;而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象.

4.浓缩温度与时间:真空脱水时间过长会明显增加蜂蜜中葡萄糖的过饱和度，使蜂蜜更容易结晶。脱水温度过低会造成蜂蜜中原有的葡萄糖结晶核去除不完全，加速储存期蜂蜜的结晶。

　结语：结晶蜂蜜其实就是蜂蜜的一种，同样有美容养颜，降火解燥等等功效，蜂蜜的功效与作用也是有很多的，大家可以买一点尝尝哦。