蜂花粉中含有丰富的维生素，是一种天然的多种维生素浓缩物，含量高、种类全。蜂花粉中以B族维生素最为丰富，包括B1、B2、B3、B5、B6、Bi、Bc、胆碱和肌醇等。此外还含有胡萝卜素、类胡萝卜素和维生素A、维生素C、维生素E、维生素P、维生素D。维生素的大量存在，大大丰富了蜂花粉的作用和用途，对阶段代谢功能紊乱功效甚佳。
1、维生素A：维生素A对人体的主要功能是促进眼球内视紫质合成或再生，维持正常视力，防治夜盲症和眼干燥症。维生素A含量在50000～70000IU/lOOg的有紫云英、黄瓜、向日葵、板栗、乌桕、芝麻、野菊等花粉，维生素A含量较低的有荞麦、木豆、飞龙掌血、盐肤木和泡桐花粉。
2、维生素B1(硫胺素)：维生素B1是脱羧辅酶的主要成分，为机体充分利用碳水化合物所必需。维生素B1缺乏时，临床上出现健忘、易怒、肢端麻木、肌肉萎缩、心力衰竭，也可出现下肢水肿等症状。紫云英、垂柳、油菜花粉的维生素B1含量较高，而蒲公英、苹果、南瓜花粉的维生素B1含量甚少。
3、维生素B2(核黄素)：维生素B2是脱氢酶的主要成分，是活细胞氧化作用所业必需的，它对维持身体健藤，促进生长和保护眼睛明亮有重要作用，并可防治角膜炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎。我国几种蜜源花粉的维生素B2含量高者是紫云英和芝麻花粉，而垂柳、油菜、刺槐花粉含维生素B2较少。
3、烟酸：烟酸亦称尼克酸或维生素B5, 是辅酶和辅酶Ⅱ的组成部分，是细胞内的呼吸作用所必需的，烟酸缺乏时会发生癞皮病、舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头痛、晕眩、记忆力减退，甚至出现痴呆，;其临床止可治疗心绞痛、高胆固醇血症或动脉粥样硬化和冻疮等症。
4、维生素B6：维生素B6与蛋白质、脂肪和糖代谢密切相关，个体生长期间离不开维生素B6，孕妇应多补充维生素B6，以满足胎儿的需要。临床使用维生素B6可抗血液凝固，或用作治疗脂溢性皮炎，癫痫等的辅助治疗剂。花粉中维生素B6含量是：玉米0.55～0.57mg/l00g, 桤木0.54 – 0.57mg/l00g，赤杨0.60-0.68mg/l00g，山松0.30一0.31mg/l00g，乌桕71. 6mg/l00g。
5、生物素：生物素(也称维生素H或维生素B7)是羧化酶系的辅酶，对机体物质代谢有重要作用，是微生物生长的促进因子。花粉的维生素B7含量为：玉米花粉0.050～0.055mg/l00g，桤木0.065～0.067mg/l00g，赤杨0. 065 –0. 069mg/l00g, 松树 0. 062一0. 076mg/l00g。
6、叶酸：叶酸(也称维生素M或维生素B9)在核酸和蛋白质合成中具有重要作用，当叶酸缺乏时，红细胞中核酸合成受阻碍可产生巨幼红细胞贫血。
7、肌醇：肌醇(亦属于B族维生素)是动物和微生物的生长因子，被用于防治脂肪肝、肝硬化和高血脂症。花粉的肌醇含量为：玉米3，0 9%，赤杨0.35%，山松0.9%。
8、维生素C：维生素C(亦称抗坏血酸), 具有广泛的生理活性，能促进胶原蛋白形成，维持结缔组织完整性，防治坏血病，并且可以促进抗体形成，能增加机体对疾病的抵抗力和促进伤口愈合, 促进造血，还具有解毒作用。大量维生素C可以使高胆固醇血症患者的胆固醇下降，对预防动脉粥样硬化有一定作用。花粉的维生素C含量在70mg/l00g以上的有芝麻、芸芥、泡桐、色树、盐肤木花粉;含量在50mg/l00g以上的有茶花、玉米花粉;含量在30mg/l00g以上的有木豆、油菜、向日葵、沙梨、野菊花粉;含量较低的有山楂、柳树、柳树、蜡烛果、紫云英等。
9、维生素D：维生素D能促进机体钙和磷在肠道中的吸收，是机体调节钙和磷的正常代谢所必需，对牙齿和骨骼的形成极为重要。儿童缺乏维生素D可引起佝偻病，成人则可导致骨质软化。花粉的维生素D含量：油菜0.345mg/l00g，苹果0.2mg/l00g , 桃花0.038mg/l00g，紫云英1.54/l00g , 草木樨0.366mg/l00g，猕猴桃0.52mg/l00g，泡桐0.366mg/l00g , 党参 0. 656mg/l00g。
10、维生素E：维生素E(也称生育酚)的生理功能较为广泛，对维持正常生殖功能有效。临床用于治疗先兆流产、习惯性流产和肌肉萎缩症，并具抗氧化作用，从而保持细胞膜和细胞器的完整性和稳定性。近年来发现维生素E有延缓机体衰老的功效。花粉的维生素E含量最高的为蜡烛果1256mg/l00g，含量高于800mg/l00g的有苹果、紫云英、柳树花粉，高于500mg/l00g的花粉有山里红、油菜、黄油菜、黄瓜、沙梨、向日葵、板栗、胡枝子和椴树，其中含量最少者是芝麻、盐肤木、泡桐、荞麦、茶花和香薷花粉。
11、维生素P(也称芸香苷或芦丁)：芸香苷是Auguste Webb (1842)在芸香花粉中发现的，芸香苷能增强毛细血管壁强度，有预防脑溢血、视网膜出血、增强心脏的收缩能力、利尿和轻微降血压作用。芸香花粉约含17mg/l00g的芸香苷，槐花粉含芸香苷25mg/l00g，而荞麦花粉芸香苷含量最丰富。
12、维生素K：维生素K为脂溶性维生素。它具有促进凝血酶原合成的作用(凝血酶原是凝血酶的前身)。最近还发现其具有调节动物的电子传递系统和影响核糖体所吸收的特异mRNA的合成。含维生素K的花粉有油菜(0.4mg/l00g)，苹果(0.llmg/l00g)，草木樨(0.06mg/l00g)，刺槐(0.04mg/l00g)，金橘(0.186mg/l00g)，猕猴桃(0.026mg/l00g)，泡桐(0.06mg/100g)，党参(0.131mg/l00g)，野菊(0.131mg/l00g)和蒲公英(0.185mg/l00g)。
