花粉是植物的雄性生殖器官，贮存着极为丰富的营养成分。刚采收的蜂花粉水分含量20%。30%，若不及时处理很容易发霉变质;另外，蜂花粉有虫卵，在适宜温度下会孵化;同时鲜花粉团质地疏松湿润，容易散团，久置会变成一些糊状物，无法食用。采收后花粉要及时干燥处理(不超过8小时)，尽可能降低水分，长期贮存水分应控制在2%～3%。
应选用健康蜂群采收的花粉进行干燥，患病蜂群采集的不能用于花粉生产;另外，距离蜂场5km不得有有毒粉源植物;收集花粉的用具应经常清洗、消毒;收集和干燥花粉的场所应清洁卫生，以减少微生物及其有害物质的污染。
蜂花粉常用的干燥方法
1、日晒干燥法
日晒干燥法方法简便，过去广泛采用。此法干燥时间长，受天气影响，干燥过程易受污染，花粉营养物质损失较多，含水量难以降至5%以下，所以晒过的花粉不能长时间常温贮存。将花粉摊在干净的木盘、竹扁、塑料薄膜、纱网或不锈钢金属网上，厚度1cm左右，花粉上面再盖一层细白布或白纸，防止苍蝇、灰尘的污染。环境干燥，阳光强烈时，一般晒3～4天。可用手指用力搓捏花粉团，搓不碎或花粉呈粉状，而不是捏后呈饼式块状，说明干燥完成。否则要继续干燥。注意白天日晒，晚上把花粉装入密闭容器保存，以防吸潮。
2、常压热风干燥法
常压热风干燥法可在烘房、烘箱、隧道式干燥器进行。热空气温度应控制在60℃以下，干燥温度控制在45～55℃，干燥时间5～8小时。此法效率高，花粉营养物质损失少，花粉含水量低。
3、真空干燥法
(1)常温真空干燥：干燥箱温度在45℃以下，真空度控制在85～95千帕，干燥时间2～3小时。
(2)高温真空干燥法：干燥温度前期控制在40℃，中期60～70℃，后期110～115℃，干燥时间80～120分钟。法既能杀死虫卵，又能灭菌。
4、远红外干燥法
现在有专门用于花粉干燥的远红外干燥箱。远红外线穿透能力强，干燥快，操作方便，不受环境条件限制，干燥出的产品质量好，应用广泛。烘箱温度为43～46℃，时间6～8小时。
5、干燥剂干操法
在一个密闭的容器内，放适量干燥剂(变色硅胶、无水硫酸镁、无水氯化钙等)，然后在干燥剂上放一层吸水性强的纸或白布，再将花粉倒在纸或布上，利用干燥剂较强的吸水性能，降低容器内水的蒸汽压，使花粉不断失去水分而被干燥。通常干燥1kg花粉需要2kg硅胶、或1kg硫酸镁、或1kg氯化钙。干燥剂吸水后，取出加热烘干可反复使用。此法操作简单、经济，但效率低，花粉含水量很难降至5%以下。
