蜂蜜浓度测定方法

 蜂蜜与四叶草   2022-06-11 18:07   1,044 views 人阅读  0 条评论
摘要:

蜂蜜的浓度一般有三种表示方法:1。含水量,采用阿贝折光计测定;2。含糖量,用糖量仪测定;3。波美度,用波美计测定。这三种表示法都可以用来表示蜂蜜的浓度。它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。例

  蜂蜜的浓度一般有三种表示方法:

  1。含水量,采用阿贝折光计测定;

  2。含糖量,用糖量仪测定;

  3。波美度,用波美计测定。

  这三种表示法都可以用来表示蜂蜜的浓度。它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。例如,知道波美度是40度,就可知道含水量为23%。在商品中,一般常用波美度来表示蜂蜜的浓度,这属于习惯性用法。

  蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。

  而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比,故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的,不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大,当温度升高时,波美度变小;而当温度下降时,波美度变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度。因此,蜂蜜产品标签上的波美度,都是在20℃时所测得的。在标准温度下,蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下:40/23.1,41/22.3,41.5/20.2,42/19.2,43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值,大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级(一级品或二级品)。根据蜂蜜新国标,一级品的含水量一般不超过20%,二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系,我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

  波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一,此外还有含水量和含糖量,它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

  按照以前的标准,标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度: 40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%

  按照新的国家标准规定:根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ,二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5% 。

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