《舌尖上的中国2》第一集开篇，西藏小伙子徒手爬上几十米高的大树采下野生蜂蜜，这成为他们一家的美食。来之不易的野生蜂蜜，味道、营养也胜过普通蜂蜜吗？《舌尖上的中国2》科学顾问、营养学博士云无心表示，蜂蜜本身就不是值得推崇的营养品，野生蜂蜜不仅不像人们想象的那样营养丰富，而且还可能有一定的毒性，不值得人们花大钱去买。
□半岛晨报、海力网记者孙立民
关键词：【野生】
野生蜂蜜很天然很特别？野生蜜蜂采野花所酿，味道或有不同 野生蜂蜜，尤其是来自西藏、长白山等人迹罕至的地方，更是受到众人的推崇。野生蜂蜜真的有那么珍贵吗？“其实就是野生蜜蜂产的蜂蜜而已，和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同。 ”云无心说。
据了解，几十年前，我国的野生土蜂蜜比较常见，但随着工业化进程、城市化进程的推进，野生蜜蜂锐减，野生蜂蜜也不太多了。“野生蜜蜂酿出的蜜，没有人去采，自然就是蜜蜂自己消费了，所以野生蜂蜜也算是它们自己的粮食吧，而且野生蜂蜜产量不高。 ”
没人去采的话，野生蜂蜜可能几十年无人问津。如果把这样的蜂蜜采回来，会不会有腐败甚至变质的问题？云无心称这倒不用担心，蜂蜜的含水量很低，细菌无法生长，所以不会腐坏。
关键词：【营养】
野生蜂蜜有什么特殊营养吗？和普通蜂蜜差不多，糖最高能占到80%
蜂蜜一直是人们追逐的营养品之一，此次纪录片中的野生蜂蜜，更让人们的关注热情高涨。“从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。蜂蜜的主要营养成分就是葡萄糖和果糖，这跟蔗糖或者高果糖浆没什么区别。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。 ”所以在云无心看来，从营养成分组成的角度来说，野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品。
但既然被冠以“野生”的名头，没有人为加工程序，这种蜂蜜，总会有些许过人之处吧？“蜂蜜中还有含量极低的其他杂质，这在不同的蜂蜜中可能不同。许多人相信这些微量物质会有神奇的作用，目前的科学研究没有发现证实这一点。 ”云无心进一步补充说，“不可否认的是，因为这些‘杂质’的存在，味道上可能会有差别。 ”
据介绍，在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。也有一些研究，似乎显示了蜂蜜具有各种各样的“保健”作用。云无心认为，如果单纯为了所谓的“保健功能”，去承受那么多的糖和热量，不一定是件划算的事情。
关键词：【毒性】
野生蜂蜜有没有毒性？野生的、纯天然的，未必就是安全的
野生蜂蜜有没有毒性，这是人们最关心的问题。因为蜂蜜的源头是花，所以花是否有毒，才是关键。“绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类的花，是有毒性的，采集这样的花粉所产生的蜂蜜，就含有有毒成分。”云无心说。也就是说，如果正好碰上蜜蜂大量采集了这些植物的有毒花粉，而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”，那么就可能有一定危险性。
市场上销售的蜂蜜，安全性还是可以的。云无心称这是因为一般养蜂的规模很大，或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就会被稀释到“无害”的含量。而未经处理的蜂蜜，如果其中含有有毒成分，那就很难说了。“野生蜂蜜未经稀释，跟大规模养殖的蜜蜂产的蜜，以及经过工业处理的蜂蜜相比，碰到有毒这种小概率事件的可能性的确要大一些。 ”
关于食用野生蜂蜜导致人中毒的事，媒体曾有过不少的报道。2007年，广西有5人食用野生蜂蜜后，4人中毒，其中1人死亡。如此看来，野生的、纯天然的，未必就是安全的。提醒蜂蜜易被“造假”野生蜂蜜更难辨认
随着《舌尖2》的播出，野生蜂蜜受到人们的关注。记者在淘宝网上，看到不少卖家力推野生蜂蜜，价格不等。不少卖家打着“原始提取，无任何人工成分”、“天然野生”的旗号，吸引了不少买家。
之前在市场上，记者也见过有人自称“蜂农”在卖野生蜂蜜。带着一坨土疙瘩的野生蜂蜜，有的呈结晶块状，外面通常粘着一层青苔，有的上面还留有蜂巢。专业人士称，这样的蜂蜜差不多都是假的，大都是用白糖加小苏打熬制而成的，青苔和干蜜蜂也都是人为弄上去的。
相比这种方式，用个罐子从偏远地方邮寄过来的蜂蜜，也未必是真的野生蜂蜜。云无心称蜂蜜本身就是一种很容易“造假”的食品，至于把养殖的蜂蜜作为野生蜂蜜来卖，就更难判断了。“从科学的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人们对它的追求，更多是一种心理需求，或者是一种对‘天然’、‘野生’的迷信。 ”云无心说。
