蜂蜜含水量与蜂蜜结晶的速度

 蜂蜜与四叶草   2022-04-16 22:48   467 views 人阅读  0 条评论
摘要:

蜂蜜含水量与蜂蜜结晶的速度不成熟的蜂蜜由于含水量高(一般超过26%),过饱和程度低,结晶的速度变慢,有的不能全部结晶,由于蜂蜜的粘滞度小,结晶的葡萄糖沉到容器底部,其它稀薄的糖液浮在上层

  蜂蜜含水量与蜂蜜结晶的速度

  不成熟的蜂蜜由于含水量高(一般超过26%),过饱和程度低,结晶的速度变慢,有的不能全部结晶,由于蜂蜜的粘滞度小,结晶的葡萄糖沉到容器底部,其它稀 薄的糖液浮在上层,成为液、固两相、即半结晶状态。这种增结晶的蜂蜜中结晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分,其它未结晶部分的含水量就相应增高。同一花 种的蜂蜜,其含水量低的结晶快,含水量高的结晶慢。甚至不结晶。

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